Les présentes conditions générales s'appliquent aux prestations fournies par le restaurant : toute réservation implique de la part du client l’acceptation des présentes conditions.
Seules les clauses particulières des accords signés avec le client pourront compléter, préciser, voire déroger aux présentes conditions de vente.
Les tarifs sont exprimés en Ariary (MGA) TTC avec à titre indicatif la valeur en Euros (selon le taux de change du jour). Ils s’entendent par personne pour les prestations de repas.
Pour la privatisation de la salle ou des prestations Traiteurs, les tarifs varient en fonction des besoins personnalisés du client.
Les tarifs applicables sont ceux en vigueur au moment de la réservation. Toutefois, si la réservation a lieu plus de trois mois avant la date de la prestation, Le MARAIS Restaurant se réserve le droit de mettre à jour les tarifs appliqués.
Il appartient au client d'apprécier lors de la réservation si le prix lui convient. Aucune contestation concernant le prix de la prestation ne pourra être prise en considération ultérieurement.
Toute réservation est prise en compte et confirmée, sauf dans le cadre des Évènements spéciaux dans quel cadre elle n’est effective et confirmée qu’après réception d’un acompte de 30% du prix de la prestation dans un délai d’au moins 72 heures avant la date de la prestation spéciale.
A défaut de la réception de l’acompte et de son parfait encaissement, l'établissement ne confirme pas la réservation et ne garantit pas la prestation.
Pour assurer une prestation de qualité et satisfaire au mieux les attentes du client, celui-ci doit indiquer son choix définitif tout au moins trois jours avant la date de la prestation. Après ce délai, le restaurant ne pourra garantir le service de certains mets ou vins composant le menu.
Le client doit confirmer le nombre définitif de convives ainsi que ses choix au plus tard 48 heures jours avant la date de la prestation.
Le client doit confirmer sa réservation au moins 72 heures avant la date de la prestation.
Dans le cadre des événements spéciaux, compte tenu du nombre de places limitées, le client est tenu de respecter le délai imparti pour une annulation, et en plus l’acompte versé ne lui sera pas remboursé. Il est donc fortement conseillé au client de s’assurer de son choix pour la réservation.
Cependant, le restaurant reste souple dans le cadre d’une annulation de cas de force majeure.
Le jour de la prestation, les convives doivent se présenter au restaurant à l'heure convenue. En cas de retard, le restaurant s’engage à appeler dans un premier temps le client et par la suite, se réserve le droit de libérer leur réservation si le retard est supérieur à une heure.
Aucune réclamation sur le déroulement de la prestation ne sera recevable postérieurement au jour de celle-ci.
Chaque client est supposé être couvert au préalable d’une assurance responsabilité civile pour les dommages éventuellement causés par ses convives lors du déroulement de la prestation, que ce soit des dommages infligés à d’autres clients présents ou aux biens du restaurant. Il sera seul responsable de toutes pertes, casses et dégradations qui pourraient être causées par ses convives sur les biens et le matériel appartenant au restaurant ou ceux mis à disposition du client à titre de location.
Le restaurant décline toute responsabilité en cas de dégradation ou vol de valeurs, sacs à main, porte-documents, vêtements… appartenant aux convives. Cependant, le restaurant portera assistance au client dans le cas d’un vol perpétué sur les lieux.
Dans le cas d’une réservation avec un choix prédéfini, le client pourra régler directement la valeur de la prestation par les moyens de paiement qui leur seront adéquats parmi les modalités que le restaurant proposera. Tout rajout de commande sera facturée et à payer à la fin de la prestation.
Le client aura aussi l’option de payer la totalité le jour même de la prestation.
Le client restera redevable de toute la prestation fournie.
Le restaurant se réserve le droit d’accepter ou de refuser un voucher ou bons d’échange qui n’est applicable qu’avec les entreprises avec qui il a contracté une entente dessus.
Dans ce cadre, l'entité initiateur du voucher remettra au restaurant un voucher correspondant à la commande. Aucune modification de ce voucher ne sera acceptée sans accord préalable de la direction du restaurant. Tous les « extras » devront être réglés sur place le jour de la prestation.
Brioche aux épices
Brunoises de boucané
C'est un « Voyage du Goût » élaboré à partir des produits frais du moment.
C'est un « Voyage du Goût » élaboré à partir des produits frais du moment.
C'est un « Voyage du Goût » élaboré à partir des produits frais du moment.
C'est un « Voyage du Goût » élaboré à partir des produits frais du moment.
Eau minérale & Eau pétillante comprises
Ravioles de Foie Gras – Pickles de Radis – Croustillant de Boucané
Crème à l’huile de Truffe
Trio Virtuel – Gelée d’Algue – Infusion Brède Mafana et Solenum
Espadon mi- séché – Mousseline Chou-fleur – crumble et croquant de Chou-fleur
Capuccino d’Asperge et œuf poché à l’écume de crème de noix de Cajou
Fondant de Mérou cuit sous vide – Brocoli et Chou-fleur fumé à l’aiguille de Pin
Fumet réduit à la Citronnelle
Haïken de Camarons croustillant aux Sésames – Crémeux de Patate douce
Duxelles de Champignons des Bois aux Agrumes – Espuma de Coriandre
Algues frits
Cassolette de Fruits de Mer – Tête de Moine – Riz noir Gourmand parfumé
Curry de Boucané et Pied de Porc aux Poivres noirs – Tomate et Oignon farcis
Spirale de Filet de Zébu mi- séché au Tsiperifery – Mousseline de Pomme gratinée au pesto de Basilic et Noix de Cajou grillés – Ecume de jus de Veau réduit
Fuseau de Volaille au Fenouil – Tagliatelle de Légumes au beurre d’Algues
Bouillon parfumé au Romarin
Trilogie de Fraises
Pêche rôtie aux épices – Crumble Gingembre – Coulis de confiture de Lait
Pomme – Noix de Cajou – Beurre salé
Café Gourmand
Nage crémeux de Poisson à l’émulsion d’Ail – Dim sum de Mérou
Toast brioché au beurre d’Algue – Huile fumée – Pousses et fleurs
Ravioles de Foie Gras aux fèves de Cacao – Champignons grillées
Ecume à la poudre de Yuzu
Gratin de Crabe et confit de Chou-fleur au beurre d’épices
Capuccino de Mascarpone à la Citronnelle et Citron vert
Pièces de Thon mi- cuit à l’huile de Vanille – Crème au piment Espelette
Pommes soufflées au Citron caviar – Graines de Grenades – Noix de Cajou
Carpaccio de noix de Saint-Jacques lustré au caramel Agrumes
Crémeux de julienne de Poireau – Fumée instantanée aux grués de Cacao
Velouté de Potiron parfumé à la Truffe noire de Bourgogne
Crumble de Chou-fleur grillé
Feuille en feuille de Thon et pétales de Mangue au Rova Caviar Madagascar
Crème Mascarpone – Fine gelée à l'infusion de Basilic
Carpaccio de noix de Saint–Jacques et mousseline de Patate Douce aux épices – Pulpes d'Agrumes
Crème infusée au Rova Caviar Madagascar
Pièce de filet de Bœuf rôti – Champignons grillés
Quenelle de Rova Caviar Madagascar
Dos de Mérou cuit à basse température – Croûte de céréales aux épices
Emulsion de Tsiperifery – Tartelette de Duxelles de Fenouil
Filet d’Anguille et Bacon maison en croûte de Graines – Espuma au goût fumé
Aubergine d’Afrique (Angivy) et Patate douce – Jus de Cresson au beurre demi-sel
Poulpe cuit sous vide à l’huile de Sésame – Purée de Chou-fleur grillé
Croustillant aux Amandes – Jus réduit au Basilic Thaï
Queues de Crevettes croquantes et délicatement parfumées à l’huile de Romarin
Ravioles de légumes aux sésames noires – Emulsion à l’Ail
Jambonneau de Volaille grillée sans os – Mousseline de Pois de Bambara
Espuma de Boucané – Feuille en feuille de Duxelles de Bois
Filet de Zébu mi- séché en croûte d’épices – Aubergine fumée
Jus de cuisson au beurre de Poivre noir – Noix de Cajou torréfié – Tuile de Riz noir
Croustimoelleux de poitrine de Cochon - Riz soufflé
Espuma de feuille de Manioc au lait de Coco
Carotte braisée aux Agrumes et Baies Roses
Magret de Canard fumé à l’aiguille de pin – Gnocchi de Patate douce liquide
Coulis de Tamarin au Porto – Tuile de Noisette – Pousse d’herbes aromatiques
Palette d’Oreille de Cochon grillé
Jus de cuisson réduit
Poitrine croustillante – Longe de Cochon fumé – Queue de Bœuf
Veuillez se renseigner auprès de notre maître d’Hôtel
(*) En Provenance de France
Mousseline Orange-Citron vert – Sorbet Tamarin aux noix de Cajou
Espuma de pain d’épices
Crémeux Citron glacé à la Passion vanillée
Crumble aux Grués de Cacao amer - Cœur Framboise et nougatine d’Amande
Nuage de Gin Tonic – Confit de Bissap frais
Fraîcheur de Fraise à la Menthe
Biscuit Noisette aux fleurs d’Oranger - Ganache ivoire
Sorbet Fruits rouges aux Poivres sauvages - Ecume Citronnelle Gingembre
Explosion au Chocolat – Quenelle de sorbet Ananas Basilic
Coulis chaud Chocolat - Framboise
Crémeux Chocolat au caramel beurre salé – Caviar de Madagascar
Nougatine de Noisette – Streusel Chocolat
Côtes de Bordeaux
Lussac-Saint Emilion
Côtes de Bordeaux
Côtes de Bordeaux
Bordeaux
Blaye - Côtes de Bordeaux
Castillon - Côte de Bordeaux
Castillon - Côte de Bordeaux
Saint-Emilion
Saint-Émilion Grand Cru
Pomerol
Saint-Emilion Grand Cru
Pomerol
Pomerol
Saint-Emilion Grand Cru
Pomerol
Médoc
Haut-Médoc
Moulis-en-Médoc
Haut-Médoc
Haut-Médoc
Médoc
Médoc
Haut-Médoc
Haut-Médoc
Saint-Estèphe
Moulis-en-Médoc
Margaux
Saint-Estèphe
Margaux
Margaux
Saint-Estèphe
Saint-Julien
Moulis-en-Médoc
Pauillac
Haut-Médoc
Moulis-en-Médoc
Saint-Julien
Saint-Julien
Pauillac
Saint-Estèphe
Graves
Graves
Pessac-Léognan
Pessac Léognan
Pessac-Léognan
Pessac-Léognan
Blaye Côtes de Bordeaux
Côtes de Bourg
Lussac Saint Emilion
Graves
Haut-Médoc, Second vin du Ch. de Camensac
Saint-Emilion Grand Cru
Ruris Amor, Cave La Chablisienne
Pinot Noir, Maison Nuiton Beaunoy
Château de Marsannay
Maison Bouchard
Domaine Pierre André
Domaine Rebourgeon- Mure
Domaine Rebourgeon- Mure
Domaine Trapet
Pinot-noir, Maison Nuiton Beaunoy
Les 3 puits, Jacques Charlet
Domaine de la veille église, Héritiers Loron
Jean Loron Bio
Jean Loron Bio
Confidences, Famille Bougrier
Les Champs Clos
Costes de Beyrac 2016, Domaine Buzet
Syrah Grenache, Domaine CAZES
Les Cardinalices
Château Mont Redon
Cave de Tain
Domaine François Jeantet
Domaine la Font des Arbousiers
Château Mont-Redon
Les Ruchets, Domaine Jean-Luc Colombo
Châteauneuf-du-Pape
La Sarrasine, Domaine de Bonserine
Cave de Tain
Ligne de Crête, Lieu-dit 1er Opus de la Maison Delas
Collection Privée, Cave de Jean Victor Senner
Cave du Château Beblenheim
Collection Privée, Maison Kuehn
Maison Kuehn
Domaine Guenault
Clin D'Œil, Cave Robert & Marcel
Domaine Renaud
Les Champs Clos
Château D'Epiré
Parallèle 45, Domaine Jaboulet
Cave de Tain
Château des Fines Roches
Clos de l'Oratoire
Beret Blanc, Plaimont
Le Masoulier, Moulin de Gassac
Canon du Maréchal, Muscat Viognier - Domaines CAZES
Chardonnay, La Chablisienne
Chardonnay, Domaine Etienne Nicolas
Vibrant, La Chablisienne
Les Ombrelles, Domaine Jean Loron
Domaine Laroche
Maison Louis Latour
La Roche de Vergisson
Domaine LAROCHE
Château de Meursault
Domaine Joseph Drouhin
Tête de Cuvée - Vigneron de BUXY
Saint-Martin, Domaine LAROCHE
Entre-Deux-Mers
Bordeaux
Pessac-Léognan
Bordeaux
Pessac-Léognan
Sélection Nicolas Terroirs et Prestige
Domaine Etienne Nicolas
Clos du Ciron
Château Coutet, Premier Cru classé
Château Climens, Premier cru classé
Château d'Yquem, Premier cru classé Supérieur
Les Foncanelles Cinsault - Vignoble Foncalieu
Villemarin
Le Masoulier, Moulin de Gassac
Grand Cavalier, Château Cavalier
M de Minuty, Château Minuty
« Cœur de Grain » Château Romassan Domaines OTT
Gris de Gris Réserve Spéciale Gérard Bertrand
Schweppes – Sirop de thym frais – Citron vert – Glace pilée – Gelée de framboise
Jus de passion – Sirop de fèves de Tonka – Quartier d'orange – Menthe fraiche – Glace pilée
Coulis de concombre – Sirop de gingembre – Citron vert – Feuille de basilic – Glace pilée
Jus d'orange pressé – Glace pilée – Sorbet ananas basilic – Romarin – Cristal
Jus d'ananas – Sirop de citronnelle – Menthe glaciale – Crème de noix de coco
Purée de Banane – Citron Vert – Lait – Basilic – Glace pilée – Gingembre confit
Whisky – Sirop combava baies roses – Citron vert – Glace pilée – Gelée citron
Vodka – Gelée aux agrumes – Glace pilée – Caramel citron – Brin de romarin
Whisky – Vodka chocolat – Sirop chocolat menthe – Glaçon – Fumée de grués de cacao
Campari – Sirop de lavande – Citron vert – Schweppes – Glace pilée
Rhum ambré – Caramel Tiramisu – Citron vert – Glace pilée - Laurier
Cognac – Sirop de gingembre – Liqueur café – Fumée de palissandre