Le restaurant
La naissance d’un lieu et d’une cuisine uniques
Le 15 avril 2019, aux côtés de Delphyne, Christophe et Alexandre, Lalaina va ouvrir le Marais Restaurant. Animés par le même souci du détail et de l’excellence, par la même ferveur pour des défis ambitieux, ils vont monter de toute pièce un restaurant gastronomique qui deviendra en quelques mois la fierté de Madagascar. Un lieu unique où la gastronomie Française épouse les trésors du terroir Malgache. Une aventure humaine où Lalaina va faire le choix de privilégier les producteurs locaux et de former les plus passionnés à une cuisine d’exception. Un restaurant à la cuisine ouverte qui n’a rien à cacher, mais tout à partager. Aucun cinéma chez le Chef Lalaina, uniquement le goût de bien faire et d’élever la cuisine Malgache à un niveau d’excellence sans précédent.
La créativité alliée au Rova Caviar
Une créativité exacerbée qui travaille les ingrédients les plus précieux. Vanille de Madagascar, poivres sauvages, foie gras, cacao intense… et l’exceptionnel Rova Caviar Madagascar. Un caviar de grande qualité en harmonie avec la nature. Travaillé au naturel, décoré de fleurs, couronnant les mets les plus divins… Un jeu de création sans limite. Le Chef Lalaina propose déjà plus d’une soixantaine de recettes autours du Rova Caviar.
L’histoire d’une première fois
Rova Caviar Madagascar est le premier caviar d’Afrique et de l’Océan Indien. Pour le Chef Lalaina, c’est une fierté de travailler ce produit rare au quotidien depuis le début de sa production, de façonner sa présentation, révéler ses saveurs iodées et parfumées sans le dénaturer, exacerber sa texture et longueur en bouche uniques. Le caviar de Madagascar apporte une nouvelle noblesse à la cuisine Malgache.