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CONDITIONS GENERALES DE VENTE

Les présentes conditions générales s'appliquent aux prestations fournies par le restaurant : toute réservation implique de la part du client l’acceptation des présentes conditions.

Seules les clauses particulières des accords signés avec le client pourront compléter, préciser, voire déroger aux présentes conditions de vente.

Tarifs

Les tarifs sont exprimés en Ariary (MGA) TTC avec à titre indicatif la valeur en Euros (selon le taux de change du jour). Ils s’entendent par personne pour les prestations de repas.

Pour la privatisation de la salle ou des prestations Traiteurs, les tarifs varient en fonction des besoins personnalisés du client.

Les tarifs applicables sont ceux en vigueur au moment de la réservation. Toutefois, si la réservation a lieu plus de trois mois avant la date de la prestation, Le MARAIS Restaurant se réserve le droit de mettre à jour les tarifs appliqués.

Il appartient au client d'apprécier lors de la réservation si le prix lui convient. Aucune contestation concernant le prix de la prestation ne pourra être prise en considération ultérieurement.

Confirmation de réservation

Toute réservation est prise en compte et confirmée, sauf dans le cadre des Évènements spéciaux dans quel cadre elle n’est effective et confirmée qu’après réception d’un acompte de 30% du prix de la prestation dans un délai d’au moins 72 heures avant la date de la prestation spéciale.

A défaut de la réception de l’acompte et de son parfait encaissement, l'établissement ne confirme pas la réservation et ne garantit pas la prestation.

Confirmation de la commande

Pour assurer une prestation de qualité et satisfaire au mieux les attentes du client, celui-ci doit indiquer son choix définitif tout au moins trois jours avant la date de la prestation. Après ce délai, le restaurant ne pourra garantir le service de certains mets ou vins composant le menu.

Modification de la réservation

Le client doit confirmer le nombre définitif de convives ainsi que ses choix au plus tard 48 heures jours avant la date de la prestation.

Annulation de la réservation

Le client doit confirmer sa réservation au moins 72 heures avant la date de la prestation.

Dans le cadre des événements spéciaux, compte tenu du nombre de places limitées, le client est tenu de respecter le délai imparti pour une annulation, et en plus l’acompte versé ne lui sera pas remboursé. Il est donc fortement conseillé au client de s’assurer de son choix pour la réservation.

Cependant, le restaurant reste souple dans le cadre d’une annulation de cas de force majeure.

Déroulement de la prestation

Le jour de la prestation, les convives doivent se présenter au restaurant à l'heure convenue. En cas de retard, le restaurant s’engage à appeler dans un premier temps le client et par la suite, se réserve le droit de libérer leur réservation si le retard est supérieur à une heure.

Aucune réclamation sur le déroulement de la prestation ne sera recevable postérieurement au jour de celle-ci.

Responsabilité du client

Chaque client est supposé être couvert au préalable d’une assurance responsabilité civile pour les dommages éventuellement causés par ses convives lors du déroulement de la prestation, que ce soit des dommages infligés à d’autres clients présents ou aux biens du restaurant. Il sera seul responsable de toutes pertes, casses et dégradations qui pourraient être causées par ses convives sur les biens et le matériel appartenant au restaurant ou ceux mis à disposition du client à titre de location.

Le restaurant décline toute responsabilité en cas de dégradation ou vol de valeurs, sacs à main, porte-documents, vêtements… appartenant aux convives. Cependant, le restaurant portera assistance au client dans le cas d’un vol perpétué sur les lieux.

Modalité de règlement

Dans le cas d’une réservation avec un choix prédéfini, le client pourra régler directement la valeur de la prestation par les moyens de paiement qui leur seront adéquats parmi les modalités que le restaurant proposera. Tout rajout de commande sera facturée et à payer à la fin de la prestation.

Le client aura aussi l’option de payer la totalité le jour même de la prestation.

Le client restera redevable de toute la prestation fournie.

Paiement par Voucher ou bons d’échange

Le restaurant se réserve le droit d’accepter ou de refuser un voucher ou bons d’échange qui n’est applicable qu’avec les entreprises avec qui il a contracté une entente dessus.

Dans ce cadre, l'entité initiateur du voucher remettra au restaurant un voucher correspondant à la commande. Aucune modification de ce voucher ne sera acceptée sans accord préalable de la direction du restaurant. Tous les « extras » devront être réglés sur place le jour de la prestation.

LES MISES EN BOUCHE

Dim Sum Végétariens (03 Pièces) 27 000 Ar

Tartine briochée au caviar d’Aubergine fumée – Brunoises de Boucané 33 000 Ar

Os à moelle gratiné aux Fleurs de sel et chips d’Ail – Brioche aux épices 36 000 Ar

Bol de Varanga de Zébu croustillant (Nature ou Mixte) 36 000 Ar

Fin tartare de Thon gratiné en coquille d’huître 45 000 Ar

Dim Sum frits (3 Pièces) 45 000 Ar

Dim Sum de Volaille aux Truffe noire (3 Pièces) 66 000 Ar

Pommes soufflées au Rova Caviar Madagascar (5 Pièces) 66 000 Ar

LES FORMULES DU MIDI

Entrée ou Plat + Café ou infusion 48 000 Ar

Entrée + Plat ou Plat + Dessert + Café ou infusion 69 000 Ar

Entrée + Plat + Dessert + Café ou infusion 78 000 Ar

LES SUGGESTIONS DES FORMULES

LES ENTREES

Œuf maturé à l’espuma de Pecorino – Duxelles aux Noix de Cajou – Tomate confite
Capuccino de Chou-fleur au Foie gras – Crispy d’Espadon fumé – Pousses d’herbes
Oreillette de Fromage de chèvre au Miel poivré – Mesclun et jus de Roquette épicée
Pâté en croûte maison – Jus de Veau réduit – Mesclun du potager

LES POISSONS ET CRUSTACÉS

Dos de Mérou snacké et jus réduit aux Cèpes – Croquette de racines au Panko
Poulpe grillée au mélange d’épices – Riz sauvage aux condiments – Brède mafana
Gratin de Crevettes et Moule à la crème de crustacés – Légumes du potager

LES VIANDES

Cœur de filet de Zébu cuit à la plancha – Pommes soufflées – Aubergine grillée
Cassolette de Bacon et longe de Porc au Cresson – Riz rouge aux épices
Gigot d’Agneau confit aux herbes aromatiques – Rôti de Chou-fleur Emulsion à l’Ail

LES DESSERTS

Sorbet Ananas Basilic – Fraicheur de Melon – Meringue aux fleurs séchées
Soufflé Passion-Agrumes – Crème glacée à la Vanille – Crumble aux épices
Croustillant Noisettes et caramel au beurre salé – Mousseline de Koba
Café Gourmand

Pour Commencer

LE BOUILLON (4,6,11) 49 000 Ar

Infusion de Canard parfumée au Pecorino – Herbes aromatiques
Ravioles de Cristophine et bouchée de fondant de queue de Bœuf aux Pleurotes

CANARD & ANAMALAHO & CAJOU & VEGETALES (6,7,10) 51 000 Ar

Croustillant de confit de Canard – Condiments aux épices et au Basilic
Copeaux de jambon de Canard cuit à la flamme – Mesclun et jus de Brède mafana

THON ROUGE & BOURACHE & CAPRES & AGRUMES (4,5,9) 57 000 Ar

Pièce de Thonen croûte d’Algue aux Sésames – Espuma d’Huître végétale
Brioche au beurre de Câpres – Pulpe d’Agrumes

FOIE GRAS & CHAMPIGNONS & BISSAP & EPICES (6,15) 60 000 Ar

Palette de Foie gras aux Cèpes et Morilles
Gelée de Mandarine aux fleurs de Bissap –Feuille en feuille de tuile aux Pains d’épices

LA BIBLE DU CHEF « Signature » (3,5,15) 69 000 Ar

Feuille en feuille de noix de Saint–Jacques au caramel Agrumes
Crémeux de julienne de Poireau – Fumée instantanée aux grués de Cacao

TRUFFES & POTIRON « Signature » (5) 78 000 Ar

Velouté de Potiron parfumé à la Truffe noire – Crumble de Chou–fleur

Au fil de Nos Viviers

MEROU & EPICES & CHOU–FLEUR & BASELLA ALBA (4,5,6,12) 54 000 Ar

Pièce de Mérou en croûte de céréales et Citron épicées
Déclinaison de Chou–fleur – Crème de Citron au Romarin fumé – Asperges malabar

GRENOUILLE & POIREAUX & AIL NOIR & VANILLE & HERBES (4,5,9,11) 57 000 Ar

Cuisses de Nymphe croustillantes à l’Ail noir
Fondu de poireaux à la vanille – Gratin de pomme grenaille à l’émulsion de la mer

SOUPIONS & CAPUCINE & CHAMPIGNONS & ROQUETTES (4,5,10) 60 000 Ar

Petits Encornets farcis au pesto de feuilles et fleurs de Capucines
Duxelles de Champignons – Beurre de Roquettes au Citron Combava

CREVETTES “LABEL ROUGE” & VOANTSIMPERIFERY & RIZ NOIR (4,5,11,12) 99 000 Ar

Queues grillées aux Poivres sauvages – Fins ravioles de Riz noir
Bisque émulsionnée au Fenouil – Tuiles de Pecorino

Et la suite avec nos Fermiers

AGNEAU & EPICES & ROQUETTES & CHOU-FLEUR (4,5,6,10,12) 51 000 Ar

Cannelloni de gigot d’Agneau confit à l’espuma de Poivres noirs
Risotto de Chou-fleur – Mesclun de jeunes pousses de Roquettes

ZEBU & FOIE GRAS & RIZ MADAME ROSE & CONDIMENTS (4,5,6,12) 57 000 Ar

Dômes de Zébu rôti au beurre d’épices – Crispy de Riz parfumé au Foie gras
Condiments Brède mafana – Jus de cuisson relevé

COCHON & POIVRE VERT & HARICOT & AUBERGINE (4,5,6,10,11) 57 000 Ar

Poitrine de Cochon fumé et rôti à la vinaigrette chaude de Poivre vert
Gratin de Haricot – Sphère croustillante d’Aubergine fumée

CANARD & OLIVES NOIRES & TOMATE & PATATE DOUCE (4,5,6,10,11) 57 000 Ar

Cassolette de Canard en deux cuissons – Croûte de jambon de Canard
Marmelade d’Olives et Tomate séchée – Confit de Brède patate aux Agrumes

LES CLASSIQUES DU MARAIS

Pâté en croute de Bacon et Foie gras – Chutney exotique (4,5,10,15) 54 000 Ar

Pied de Cochon entier croustillant et fondant (5,6,12) 60 000 Ar

Gigot d’Agneau servi à volonté – Flageolet maison (5,12) 78 000 Ar

Feuilletée de Civelles à la crème de Truffe noire (4,5,10) 96 000 Ar

LE COIN DU POTAGER

Les Plats végétariens sont faits sur mesure et à la demande.

MENU « PASSEPORT DE VOYAGE » *

Menu « Curiosité » en 5 Services 186 000 Ar

Menu « Confiance » en 6 Services 225 000 Ar

Menu « Curiosité » en 5 Services avec 2 verres de Vins différents 275 000 Ar

Menu « Confiance » en 6 Services avec 3 verres de Vins différents 360 000 Ar

(*) Menu unique pour l’ensemble des convives.

Dans nos Pâturages à 57 000

Planchette de fromages d'ici et d'ailleurs

Fruits & Couleurs & Gourmandises

PASSION & BASILIC & MIEL & PIMENT (4,5,15) 36 000 Ar

Quenelle glacée à la Passion pimentée – Meringue au gel de Basilic pourpre
Feuillantine au Miel

AMBANJA (4,5,8,9,10,15) 39 000 Ar

Crémeux Chocolat intense à la nougatine de grués de Cacao amer
Crème glacée au Chocolat ivoire – Tuile de Chocolat aux fleurs de sel

PATATE DOUCE & NOISETTES & AGRUMES & GINGEMBRE (4,5,10,15) 42 000 Ar

Mousseline de Patate douce et Noisettes grillées – Caramel Agrumes aux épices
Sorbet Citron confit – Crispy de Gingembre

CONCOMBRE & MENTHE & GIN & CITRON VERT (4,5) 48 000 Ar

Sorbet de Concombre et Citron vert à la Menthe fraîche
Espuma Gin Tonic – Poudre de Bissap

ORANGE & VANILLE & GRAND MARNIER (5) 48 000 Ar

La Traditionnelle crêpe « Suzette » – Caramel Orange–Vanille au Grand–Marnier

ROVA CAVIAR MADAGASCAR & CHOCOLAT & CAJOU (4,5,10,15) 174 000 Ar

Craquant de Chocolat intense fourré à la ganache au Chocolat blanc
Croûte de caviar « Osciètre » – Velours de Noix de Cajou et Citron vert

NOS PLATS AU CAVIAR DE MADAGASCAR

OEUF & COCO & CAVIAR 135 000 Ar

Œuf poché à l’espuma de Noix de Coco – Crème crue au Rova Caviar (2,4,5,10)
Taboulé de Chou-fleur

THON & MANIOC & CAVIAR 156 000 Ar

Chipette de Manioc et fin tartare de Thon rouge au Basilic - Crème de Pomme verte (2,4,5,6)
Ecume de lait parfumé à la Citronnelle - Caviar

OEUF & TRUFFE & CELERI & CAVIAR 186 000 Ar

Coquilles d’œufs à l’espuma de Truffe et condiment Céleri au Caviar (2,4,5,11)
Trompe-Œil « Ice cream » - Pousse et fleurs

Liste des allergies
1 Crustacés – 2 Poissons – 3 Mollusques – 4 Œufs – 5 Lait – 6 Céréales – 7 Soja – 8 Arachides – 9 Sésames – 10 Fruits à coque – 11 Céleri – 12 Moutarde – 13 Lupin – 14 Ananas – 15 Miel – 16 Pin

NOS CAVIARS DE MADAGASCAR

BAERII 30g 180 000 Ar

BAERII 50g 300 000 Ar

BAERII 125g 720 000 Ar

OSCIÈTRE 30g 195 000 Ar

OSCIÈTRE 50g 325 000 Ar

OSCIÈTRE 125g 850 000 Ar

LES VINS ROUGES - Bordeaux

½ Bouteille CHÂTEAU HAUT-RIAN 2018 90 000 Ar

Côtes de Bordeaux

½ Bouteille CHÂTEAU DE CAMARSAC 2018 150 000 Ar

Bordeaux Supérieur

CHÂTEAU CAMP DE LA HIRE 2018 Bio 270 000 Ar

Castillon - Côte de Bordeaux

CHÂTEAU DE CAMARSAC 2018 Sélection Vieilles Vignes 270 000 Ar

Bordeaux Supérieur

Château LARRIVET Haut Brion 2011, Grand Cru Classé des Graves 720 000 Ar

Pessac Léognan

CLÉMENTIN DE PAPE CLÉMENT 2013, Second vin du Château Pape Clément 960 000 Ar

Pessac-Léognan

Château HAUT-BRION 2002, 1er Cru Classé de 1855 (Parker 89/100) 5 310 000 Ar

Pessac-Léognan

LES VINS ROUGES - Bordeaux Magnum

Magnum Château LACAUSSADE SAINT-MARTIN 2016 540 000 Ar

Blaye Côtes de Bordeaux

Magnum Château Puy-Blanquet 2012 960 000 Ar

St Emilion Grand cru - Domaine Jacquet

Magnum Château CLAUZET 2014 1 800 000 Ar

Saint-Estèphe - Maison Baron Velge

Magnum Château LA GRACE DE DIEU 2010 « Les Menuts » 2 100 000 Ar

Saint-Emilion Grand Cru

LES VINS ROUGES - BOURGOGNE

BOURGOGNE 2022 Côtes d’Auxerre 450 000 Ar

Domaine Bailly-Lapierre

RULLY EN ROSEY 2020 780 000 Ar

Maison Chanzy

FIXIN 2018 900 000 Ar

Maison Chanzy

Magnum BOURGOGNE 2016 1 080 000 Ar

Pinot-noir, Maison Nuiton Beaunoy

BEAUNE 1er Cru 1990 « Les Vignes Franches » 1 110 000 Ar

Domaine Rebourgeon - Mure

VOLNAY 1er Cru 1990 « Les Santenots » 1 260 000 Ar

Domaine Rebourgeon - Mure

Magnum SAVIGNY-LES-BEAUNE 2021 1 500 000 Ar

Domaine Trapet

LES VINS ROUGES - BEAUJOLAIS

CHIROUBLES 2020 330 000 Ar

Les 3 puits, Jacques Charlet

MORGON 2022 390 000 Ar

Domaine Jean Philippe Guillot

CHENAS 2020 450 000 Ar

Jean Loron Bio

LES VINS ROUGES - LOIRE

BOURGUEIL 2021 240 000 Ar

Philippe De Valois

CONFIDENCES CHINON 2022 300 000 Ar

Famille Bougrier

SANCERRE 2019 470 000 Ar

Les Champs Clos

Magnum SAUMUR CHAMPIGNY 2021 « Le Valvert » 540 000 Ar

Domaine Robert Marcel

LES VINS ROUGES - LANGUEDOC & SUD OUEST

Magnum BUZET 420 000 Ar

Costes de Beyrac 2016, Domaine Buzet

MAS DE DAUMAS DE GASSAC 2020 1 530 000 Ar

Domaine V.Guibert de la Vaissière

Les Vins de Vienne

Magnum CÔTE RÔTIE 2020 Brune et Blonde de Guigal 1 770 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

Magnum CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2016 1 920 000 Ar

Clos de l’Oratoire des Papes

Magnum HERMITAGE 2015 « Les Grandes Vignes » 2 650 000 Ar

Ligne de Crête, Lieu-dit 1er Opus de la Maison Delas

AFRIQUE DU SUD

MARIANNE 2014 300 000 Ar

Cape Blend

LES VINS BLANCS - ALSACE

ALSACE SYLVANER 2020 210 000 Ar

Collection Privée, Maison Kuehn

ALSACE PINOT BLANC 2019 240 000 Ar

Collection Privée, Cave de Jean Victor Senner

ALSACE RIESLING 2019 300 000 Ar

Collection Privée, Maison Kuehn

ALSACE GRAND CRU KAEFFERKOPF 480 000 Ar

Maison Kuehn

LES VINS BLANCS - LOIRE

½ bouteille TOURAINE 2020 120 000 Ar

Domaine Guenault

SAUMUR 2021 210 000 Ar

Clin D’Œil, Cave Robert & Marcel

VOUVRAY 2021 390 000 Ar

Domaine Thierry Cosme

POUILLY FUME "LES MOULINS A VENT" 2020 450 000 Ar

Pouilly sur Loire

SAVENNIERES 2018 450 000 Ar

Château D’Epiré

POUILLY FUME 2022 510 000 Ar

Domaine Lebrun

SANCERRE 2020 540 000 Ar

Les Champs les Clos

Magnum POUILLY FUME « Domaine des Mariniers » 2021 990 000 Ar

Domaine Joseph Mellot

LES VINS BLANCS - Vallée du Rhône

LES VINS BLANCS - Sud-Ouest

SAINT-MONT 2017 210 000 Ar

Beret Blanc, Plaimont

LES VINS BLANCS - Languedoc Roussillon

PAYS D’HÉRAULT 2018 210 000 Ar

Le Masoulier, Moulin de Gassac

MAS DE DAUMAS DE GASSAC 2022 1 710 000 Ar

Domaine V.Guibert de la Vaissière

LES VINS BLANCS - Bourgogne

DUC DE BELMONT 2018 270 000 Ar

Côteaux Bourguignons, Maison Jean Loron

SAINT VERAN 2019 450 000 Ar

Les Ombrelles, Domaine Jean Loron

POUILLY VINZELLES 2018 480 000 Ar

Joseph Drouhin

CHABLIS Saint Martin 2021 510 000 Ar

Domaine Laroche

PETIT CHABLIS 2022 Les Vaux Sereins 510 000 Ar

La Cave des Vignerons de Chablis

CHABLIS 2020 540 000 Ar

Domaine Jean Marc Brocard

RULLY Saint-Jacques 2018 750 000 Ar

Domaine de la Bressande

Magnum montagny 1er cru 2018 1 080 000 Ar

Tête de Cuvée - Vigneron de BUXY

LES VINS BLANCS - Bordeaux

Château HAUT-RIAN 2022 240 000 Ar

Entre-Deux-Mers

Château DES GRAVIÈRES 2021, Vignobles Labuzan 300 000 Ar

Graves

CLARENDELLE blanc 2021, Inspiré par Haut Brion 390 000 Ar

Bordeaux

LES ARUMS DE LAGRANGE, Château Lagrange 2018 600 000 Ar

Bordeaux

CLÉMENTIN DU PAPE CLÉMENT, Château Pape Clément 2016 1 110 000 Ar

Pessac-Léognan

VINS BLANCS LIQUOREUX

MONBAZILLAC 2020 270 000 Ar

Domaine Monbazillac - Sud-Ouest

CLOS DU CIRON 2011 540 000 Ar

Sauternes - Domaine Clos du Ciron

BARSAC 1990 1 260 000 Ar

Château Coutet, Premier Cru Classé

BARSAC 1983 1 950 000 Ar

Château Climens, Premier cru Classé

LES VINS ROSÉS

L’EXCELLENCE 2021 210 000 Ar

Les Vignerons de Buzet

PAYS DE L‘HERAULT 2019 210 000 Ar

Le Masoulier, Moulin de Gassac

PAYS DE L’HERAULT 2022 210 000 Ar

Guilhem, Moulin de Gassac

CÔTES DE PROVENCE 2017 420 000 Ar

Grand Cavalier, Château Cavalier

CÔTES DE PROVENCE 2022 540 000 Ar

M de Minuty, Château Minuty

BANDOL 2019 660 000 Ar

Château Romassan Domaines OTT

CÔTES DE PROVENCE 2012 690 000 Ar

Confidentielle - Domaine Saint André de la Figuière

LES VINS GRIS

PAYS D’OC 2019 180 000 Ar

Gris de Gris Réserve Spéciale Gérard Bertrand

LES VINS EFFERVESCENTS

PAYS DE L’HERAULT 210 000 Ar

Folie By Gassac - Moulin de Gassac

Cocktails sans alcool

Béryl 21 000 Ar

Schweppes – Sirop de thym frais – Citron vert – Glace pilée – Gelée de framboise

Aniah 21 000 Ar

Jus de passion – Sirop de fèves de Tonka – Quartier d'orange – Menthe fraiche – Glace pilée

Jade 21 000 Ar

Coulis de concombre – Sirop de gingembre – Citron vert – Feuille de basilic – Glace pilée

Mica 21 000 Ar

Jus d'orange pressé – Glace pilée – Sorbet ananas basilic – Romarin – Cristal

Océanne 21 000 Ar

Jus d'ananas – Sirop de citronnelle – Menthe glaciale – Crème de noix de coco

Maël 21 000 Ar

Purée de Banane – Citron Vert – Lait – Basilic – Glace pilée – Gingembre confit

Cocktails avec alcool

Topaze 42 000 Ar

Whisky – Sirop combava baies roses – Citron vert – Glace pilée – Gelée citron

Achilles 27 000 Ar

Vodka – Gelée aux agrumes – Glace pilée – Caramel citron – Brin de romarin

Larti 51 000 Ar

Whisky – Vodka chocolat – Sirop chocolat menthe – Glaçon – Fumée de grués de cacao

PK 18 27 000 Ar

Campari – Sirop de lavande – Citron vert – Schweppes – Glace pilée

Atrium 27 000 Ar

Rhum ambré – Caramel Tiramisu – Citron vert – Glace pilée - Laurier

Masay 222 66 000 Ar

Cognac – Sirop de gingembre – Liqueur café – Fumée de palissandre

Marais

Date

Heure

Heure

Nombre de place(s) à réserver

Nombre de place(s) à réserver

Date

Heure de livraison/récupération

Heure de livraison/récupération

Menus spéciales

Choisir vos plat(s) (Optionnel)

Informations personnelles

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Marais Restaurant

Le Chef

L’histoire d’un homme

Le restaurant

La naissance d’un lieu et d’une cuisine uniques

CUISINE

VINS

COCKTAILS