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CONDITIONS GENERALES DE VENTE

Les présentes conditions générales s'appliquent aux prestations fournies par le restaurant : toute réservation implique de la part du client l’acceptation des présentes conditions.

Seules les clauses particulières des accords signés avec le client pourront compléter, préciser, voire déroger aux présentes conditions de vente.

Tarifs

Les tarifs sont exprimés en Ariary (MGA) TTC avec à titre indicatif la valeur en Euros (selon le taux de change du jour). Ils s’entendent par personne pour les prestations de repas.

Pour la privatisation de la salle ou des prestations Traiteurs, les tarifs varient en fonction des besoins personnalisés du client.

Les tarifs applicables sont ceux en vigueur au moment de la réservation. Toutefois, si la réservation a lieu plus de trois mois avant la date de la prestation, Le MARAIS Restaurant se réserve le droit de mettre à jour les tarifs appliqués.

Il appartient au client d'apprécier lors de la réservation si le prix lui convient. Aucune contestation concernant le prix de la prestation ne pourra être prise en considération ultérieurement.

Confirmation de réservation

Toute réservation est prise en compte et confirmée, sauf dans le cadre des Évènements spéciaux dans quel cadre elle n’est effective et confirmée qu’après réception d’un acompte de 30% du prix de la prestation dans un délai d’au moins 72 heures avant la date de la prestation spéciale.

A défaut de la réception de l’acompte et de son parfait encaissement, l'établissement ne confirme pas la réservation et ne garantit pas la prestation.

Confirmation de la commande

Pour assurer une prestation de qualité et satisfaire au mieux les attentes du client, celui-ci doit indiquer son choix définitif tout au moins trois jours avant la date de la prestation. Après ce délai, le restaurant ne pourra garantir le service de certains mets ou vins composant le menu.

Modification de la réservation

Le client doit confirmer le nombre définitif de convives ainsi que ses choix au plus tard 48 heures jours avant la date de la prestation.

Annulation de la réservation

Le client doit confirmer sa réservation au moins 72 heures avant la date de la prestation.

Dans le cadre des événements spéciaux, compte tenu du nombre de places limitées, le client est tenu de respecter le délai imparti pour une annulation, et en plus l’acompte versé ne lui sera pas remboursé. Il est donc fortement conseillé au client de s’assurer de son choix pour la réservation.

Cependant, le restaurant reste souple dans le cadre d’une annulation de cas de force majeure.

Déroulement de la prestation

Le jour de la prestation, les convives doivent se présenter au restaurant à l'heure convenue. En cas de retard, le restaurant s’engage à appeler dans un premier temps le client et par la suite, se réserve le droit de libérer leur réservation si le retard est supérieur à une heure.

Aucune réclamation sur le déroulement de la prestation ne sera recevable postérieurement au jour de celle-ci.

Responsabilité du client

Chaque client est supposé être couvert au préalable d’une assurance responsabilité civile pour les dommages éventuellement causés par ses convives lors du déroulement de la prestation, que ce soit des dommages infligés à d’autres clients présents ou aux biens du restaurant. Il sera seul responsable de toutes pertes, casses et dégradations qui pourraient être causées par ses convives sur les biens et le matériel appartenant au restaurant ou ceux mis à disposition du client à titre de location.

Le restaurant décline toute responsabilité en cas de dégradation ou vol de valeurs, sacs à main, porte-documents, vêtements… appartenant aux convives. Cependant, le restaurant portera assistance au client dans le cas d’un vol perpétué sur les lieux.

Modalité de règlement

Dans le cas d’une réservation avec un choix prédéfini, le client pourra régler directement la valeur de la prestation par les moyens de paiement qui leur seront adéquats parmi les modalités que le restaurant proposera. Tout rajout de commande sera facturée et à payer à la fin de la prestation.

Le client aura aussi l’option de payer la totalité le jour même de la prestation.

Le client restera redevable de toute la prestation fournie.

Paiement par Voucher ou bons d’échange

Le restaurant se réserve le droit d’accepter ou de refuser un voucher ou bons d’échange qui n’est applicable qu’avec les entreprises avec qui il a contracté une entente dessus.

Dans ce cadre, l'entité initiateur du voucher remettra au restaurant un voucher correspondant à la commande. Aucune modification de ce voucher ne sera acceptée sans accord préalable de la direction du restaurant. Tous les « extras » devront être réglés sur place le jour de la prestation.

MENU VOYAGE DU GOUT

Ce menu doit être commandé pour l’ensemble de la table avant 13H30 uniquement au déjeuner.
Le Chef Lalaina RAVELOMANANA vous compose un menu à 5 services
(Mise en Bouche – Entrée – Plat de poisson ou viande – Fromage – Dessert)

LE POTAGER DU CHEF

Crispy iodée – Gel Citron confit – Olives noires - Pétales de Canard séchées
Gourmandise de Pomme de terre au Caviar de Madagascar
***

POUR COMMENCER

Déclinaison de Champignons parfumés au beurre d’Epices
Emulsion d’Œuf aux Brèdes mafana - Tuile croustillante de Pecorino et Cèpes
(Accompagné de Brioche maison à partager, huile d’Olive parfumée et Fleurs de sel aux Epices)
***

AU FIL DE LA MER

Pièce de Mérou légèrement fumée au beurre d’Ail noir – Espuma de Chou-fleur
Crispy de Manioc au Poireau brûlé et Pomme Granny Smith
OU

DANS NOS FERMES

Paleron de Bœuf confit à basse température – Ecailles de Truffe noire – Pommes soufflées
(Les plats sont accompagnés de 3 sortes de pains et des différents Beurres parfumés maison)
***

LE PRE-DESSERT

Fraicheur de Roquettes et Fromage à la vinaigrette parfumée
Pétales de Truffe noire – Noix de Cajou torréfiées au Curry
***

LES DOUCEURS DU MARAIS

Crêpe soufflée imprimée au Chocolat – Caramel Citron Vanille
Crème épaisse à la Noisette et graines de Vanille

MENU SIGNATURE

Ce menu doit être commandé pour l’ensemble de la table avant 20H30 uniquement au dîner.
Le Chef Lalaina RAVELOMANANA vous compose un menu à 6 services
(Mise en Bouche – Entrée – Poisson – Viande – Fromage – Dessert)

L’UNIVERS DU CHEF

Crispy de Pecorino iodée – Gel Citron confit – Tomate confite
Gourmandise de Pomme de terre au Caviar de Madagascar
Bao à la Truffe et Espuma de Champagne
***

POUR COMMENCER

Feuille en feuille de Noix de Saint-Jacques et duxelles de Pleurotes
Emulsion d’Œuf à la Truffe noire
Tuile croustillante de Pecorino et Cèpes
(Accompagné de Brioche maison à partager, huile d’Olive parfumée et Fleurs de Sel aux Epices)
***

AU FIL DE LA MER

Pièce de Saumon légèrement mi-cuit au Beurre d’Ail noir – Crémeux de Chou-fleur
Crispy de Manioc et condiment au Citron vert
***

DANS NOS FERMES

Pièce de Zébu cuit à basse température – Mousseline au Parmesan et Noix de cajou torréfié
Cromesquis de Riz soufflé – Jus crémé aux Morilles
(Les plats sont accompagnés de 3 sortes de Pains et des différents Beurres parfumés maison)
***

LE PRE-DESSERT

Fraîcheur de Fromages comme une tartelette à la Truffe noire
***

LES DOUCEURS DU MARAIS

Croustillant de Chocolat intense – Crème Mousseline Passion-Vanille-Noisettes
Fumée instantanée – Meringue

MENU DEGUSTATION VEGETAL

Le Chef Lalaina RAVELOMANANA vous compose un menu végétarien à 6 services
Il doit être commandé pour l’ensemble de la table avant 13H30 pour le déjeuner et avant 20H30 pour le dîner

MISE EN BOUCHE

Crispy de Pecorino iodé – Gel Citron confit – Tomate confite
Gourmandise de Pomme de terre aux Olives noires
***

Déclinaison de Champignons au Beurre épicé – Emulsion D’Œuf à la Truffe noire
Tuile croustillante de Pecorino et Cèpes
(Accompagné de Brioche maison à partager, huile D’olive parfumée et Fleurs de sel aux Epices)
***

Poireau grillé au Beurre d’Ail noir – Crémeux de Chou-fleur
Crispy de Manioc et condiment au Citron vert
***

Ravioles de Fromage à la Noix de Cajou torréfié
Mesclun de pousses de Brèdes mafana à l’huile de Tomate
(Les plats sont accompagnés de 3 sortes de Pains et des différents Beurres parfumés maison)
***

LE PRE-DESSERT

Fraîcheur de Fromages comme une tartelette à la Truffe noire
***

LES DOUCEURS DU MARAIS

Croustillant de Chocolat intense – Crème mousseline Passion-Vanille-Noisettes
Fumée instantanée – Meringue

LES FORMULES DU MIDI

Entrée ou Plat + Café ou infusion 54 000 Ar

Entrée + Plat ou Plat + Dessert + Café ou infusion 75 000 Ar

Entrée + Plat + Dessert + Café ou infusion 84 000 Ar

LES CHOIX

LES ENTREES

Œuf poché à l’espuma de truffes – Crémeux de Poireau fondu – Pétales de Canard
Capuccino de Butternut au Foie gras rôti – Ecume fumée – Pousses de Basilic
Ravioles de Champignons à la crème d’Ail noir – Crispy de Noix de Cajou au Pecorino
Pâté en croûte maison – Jus de Veau réduit – Mesclun du potager

LES POISSONS ET CRUSTACÉS

Confit de Mérou à la Tomate séchée – Brunoises végétales – Emulsion relevée
Cassolette de Poulpe et Pomme de terre aux Péquillos – Risotto de Riz noir aux épices
Crispy de Crevettes au Panko – Mesclun du potager – Purée de Pomme gratinée

LES VIANDES

Pièces de filet de Zébu au beurre d’Ail noir – Aubergine fumée – Patate douce
Cari de Cochon boucané – Ragoût de gros Pois et Brède confite – Rougail Combava
Croustillant de gigot d’Agneau confit aux épices – Mousseline de Pomme de terre

LES DESSERTS

Entremet Passion-Vanille – Crispy de meringue – Caramel au Citron vert
Espuma de Banane flambée – Crumble de pain d’épices – Fruits rouges
Duo de sorbet du jour – Nougatine de Noix de Cajou – Gelée aux Agrumes
Café Gourmand

LES MISES EN BOUCHE

Dim Sum (03 Pièces) – Végétariens 39 000 Ar

Dim Sum (03 Pièces) – Poisson 39 000 Ar

Dim Sum (03 Pièces) – Camaron 42 000 Ar

Bol de Varanga de Zébu (Nature ou Mixte) 48 000 Ar

Os à moelle gratiné aux Fleurs de sel et chips d’Ail Toast brioché 48 000 Ar

Dim Sum (03 Pièces) – Volaille aux Truffes noires 69 000 Ar

Ventrêche de Thon confit à L’huile – Toast brioché 75 000 Ar

Pommes soufflées au Rova Caviar Madagascar (5 Pièces) 84 000 Ar

Pour Commencer

FOIE GRAS & CHOU-FLEUR & VOANTSIMPERIFERY (4,5,10) 60 000 Ar

Pièce de Foie gras rôti en ravioles imprimées

Crémeux de Chou-fleur aux poivres sauvages - Ecume et viennois aux Noix de Cajou

VEAU & VOLAILLE & CREVETTE & CHAMPAGNE (1,17) 63 000 Ar

Bao au Ris de Veau, suprême de Volaille et Crevette « Label Rouge »

Confit d’Oignon au Teriyaki - Espuma de Champagne acidulé – Crispy aux épices

LE BOUILLON (4) 66 000 Ar

Soupe lutée feuilletée de Canard et pied de Bœuf

Ravioles de Fromage à la Truffe - Matignon de légumes mi-cuits

CHAMPIGNONS & ŒUFS (4,5) 69 000 Ar

Cèpes, Girolles, Pleurotes, Shiitake au beurre demi-sel

Emulsion aux Œufs relevée aux condiments épicés - Tuile fleurie de Pecorino

LA BIBLE DU CHEF « Signature » (3,5,15) 72 000 Ar

Feuille en feuille de Noix de Saint-Jacques au caramel d’Agrumes

Crémeux de Poireau à la Vanille - Fumée instantanée aux grués de Cacao amer

POTIRON & TRUFFE NOIRE « SIGNATURE » (5,8) 78 000 Ar

Velouté de Potiron parfumé à la Truffe noire - Crumble de Chou-fleur

Croquant de Noix de Cajou parfumés à la Truffe

Au fil de Nos Viviers

MEROU & AIL NOIR (2,4) 57 000 Ar

Dos de Mérou légèrement fumé au beurre d’Ail noir

Pomme Granny à l’huile citronnée - Hollandaise relevée aux branches de Céleri Crispy de Manioc et Poireau brûlé

ROUGET & PATATE DOUCE (2,4,5) 63 000 Ar

Petits filets macérés cuits au plat aux Olives noires et graines d’Epinard Malabar

Beignet de Patate douce aux Câpres et aux Anchois

POULPE & ANAMALAHO (1,3, 4,10) 66 000 Ar

Feuille en feuille de Poulpe cuite à basse température

Crème de crustacés aux Brèdes mafana Raviolis de Champignons Shiitake et Noisettes torréfiées

LANGOUSTE & VANILLE (1,10) 96 000 Ar

Confit dans un beurre de Vanille – Emulsion de Pomme de terre au Parmesan

Crispy d’Algue Nori et Noix de Cajou

Et la suite avec nos Fermiers

ZEBU & GINGEMBRE 63 000 Ar

Paleron de Bœuf maturé au Gingembre - Voile de Riz noir aux Baies roses

Cromesquis de Riz soufflé – Condiment Potiron et Basilic

COCHON & MANIOC 65 000 Ar

En deux-cuissons : la Poitrine confite et le longe en boucané craquant

Espuma de Brèdes Manioc - Mousseline de Racine à la Tomate séchée

CANARD & POIVRES VOANTSIMPERIFERY (10) 66 000 Ar

Suprême de Canard rôti et laqué aux Poivres sauvages

Taro et Cacahuètes mijotés - Foie gras acidulé au caramel de Citron Combava

VOLAILLE & POIVRE VERT (4,5) 66 000 Ar

Rouleau de Pintade confite au praliné de Poivre vert

Crème fumée aux Champignons Shiitake – Potiron confit aux Olives

LES CLASSIQUES DU MARAIS

Pâté en croute de Bacon et Foie gras – Chutney exotique (4,5,10,15) 54 000 Ar

Pied de Cochon entier croustillant et fondant (5,6,12) 60 000 Ar

Gigot d’Agneau servi à volonté – Flageolet maison (5,12) 78 000 Ar

Feuilletée de Civelles à la crème de Truffe noire (4,5,10) 96 000 Ar

NOS PLATS AU CAVIAR DE MADAGASCAR

ROVA CAVIAR BAERII 186 000 Ar

Croustillant à l’espuma de Pomme de terre au Parmesan et Brioche fumée

ROVA CAVIAR OSCIETRE 225 000 Ar

Mousseline et condiment de Chou-fleur au Beurre demi-sel

ROVA CAVIAR PERSICUS 276 000 Ar

Bao aux Crevettes « Label Rouge » et crème de fumée

NOS CAVIARS DE MADAGASCAR

BAERII 30g 180 000 Ar

OSCIÈTRE 30g 200 000 Ar

PERSICUS 30g 240 000 Ar

BAERII 50g 300 000 Ar

OSCIÈTRE 50g 330 000 Ar

PERSICUS 50g 390 000 Ar

BAERII 125g 750 000 Ar

OSCIÈTRE 125g 850 000 Ar

BAERII 250g 1 500 000 Ar

LE COIN DU POTAGER

Les Plats végétariens sont faits sur mesure et à la demande.

LES SUGGESTIONS DU CHEF

Selon l’arrivage de nos producteurs. Veuillez consultez nos responsables de salle

LES MENUS DU CHEF

MENU VOYAGE DU GOUT* (seulement le midi) 216 000 Ar

Menu en 5 services

MENU SIGNATURE* (seulement le soir) 285 000 Ar

Menu en 6 services

MENU VOYAGE DU GOUT* (seulement le midi) 285 000 Ar

Menu en 5 services avec 2 verres de vins différents

MENU DEGUSTATION VEGETALE* 285 000 Ar

Menu en 6 services

MENU SIGNATURE* (seulement le soir) 384 000 Ar

Menu en 6 services avec 3 verres de vins différents

MENU DEGUSTATION VEGETALE* 384 000 Ar

Menu en 6 services avec 3 verres de vins différents

(*) Menu unique pour l’ensemble des convives

Dans nos Pâturages à 57 000

Planchette de fromages d'ici et d'ailleurs

Les Douceurs

GRENADELLE & VANILLE (4,5,10) 39 000 Ar

Feuillantine aux fruits de la Passion poivrés

Espuma et gelée aux graines de Vanille - Crème glacée aux Noisettes torréfiées

AGRUMES & FRUITS ROUGES (4,5) 45 000 Ar

Frais et confit – Sorbet Basilic et Citron vert

Tuile croustillante au Safran – Caramel de Gingembre

CHOCOLAT & VANILLE (4,5,10) 54 000 Ar

Crêpe soufflée au crémeux de Chocolat et caramel Vanille – Soupçon de Citron

Crème épaisse à la Noisette et graines de Vanille

L’EXPLOSION AU CHOCOLAT « LARTISTIKA » (4,5,10,17) 75 000 Ar

Crème légère au Rhum arrangé Pays – Sorbet Poire et Citron vert – Praliné aux Noix

Sauce amère au Chocolat intense

ROVA CAVIAR MADAGASCAR (4,5,10) 165 000 Ar

Mousseline de Chocolat au caramel beurre salé

Crispy iodé au Citron vert – Praliné de Noisettes au Pain de sucre

Liste des allergies
1 Crustacés – 2 Poissons – 3 Mollusques – 4 Œufs – 5 Lait – 6 Céréales – 7 Soja – 8 Arachides – 9 Sésames – 10 Fruits à coque – 11 Céleri – 12 Moutarde – 13 Lupin – 14 Ananas – 15 Miel – 16 Pin

LES VINS ROUGES - Bordeaux

½ Bouteille CHÂTEAU HAUT-RIAN 2018 90 000 Ar

Côtes de Bordeaux

½ Bouteille Château ROQUETAILLADE LE BERNET 2019 180 000 Ar

Graves

Château Haut Rian 2020 210 000 Ar

Bordeaux Supérieur

CHÂTEAU CAMP DE LA HIRE 2018 Bio 270 000 Ar

Castillon - Côte de Bordeaux

Château DES DEMOISELLES 2016 300 000 Ar

Côtes de Bordeaux Castillon

LES VINS ROUGES - Saint Emilion & Pomerol

Château BONNIN La Fleur Blanchon 2019 270 000 Ar

Lussac St Emilion - Maison Le Star

Château CHEVAL NOIR 2020 480 000 Ar

Saint-Émilion

Château MAGNAN-FIGEAC 2018 690 000 Ar

Saint-Émilion Grand Cru

Château LA CROIX MONTLABERT 2020 720 000 Ar

Saint-Émilion Grand Cru

TEMPO D’ANGÉLUS 2020 780 000 Ar

Saint-Émilion - Famille Bouärd de Laforest

Château PRIEURS DE LA COMMANDERIE 1994 840 000 Ar

Pomerol

Château LE GRÂCE DIEU, Les Menuts 2011 870 000 Ar

Saint-Emilion Grand Cru

FUGUE DE NÉNIN 2017, Château Nénin 870 000 Ar

Pomerol

Château BONALGUE 1986 960 000 Ar

Grand Vin de Pomerol

POMMARD 1er Cru 1990 « Grands Epenots » 960 000 Ar

Grand Vin de Pomerol

CHÂTEAU LATOUR POMEROL 1988 2 520 000 Ar

Grand Vin de Pomerol

POMMARD 1er Cru 1990 « Grands Epenots » 2 520 000 Ar

Domaine Rebourgeon-Mure

Château PETIT-VILLAGE 1982 2 700 000 Ar

Pomerol

Château ANGELUS 2013, 1er Grand Cru Classé A 3 240 000 Ar

Saint-Émilion Grand Cru

PÉTRUS, 1994 19 000 000 Ar

Pomerol

LES VINS ROUGES - Médoc

Château CROIX DE CABALEYRAN 2014 240 000 Ar

Haut-Médoc

Domaine de LAGORCE DE LA MOULINE 2012 240 000 Ar

Moulis-en-Médoc

Château AMOUR 2016, Cru Bourgeois 390 000 Ar

Médoc

Château ANDRON BLANQUET 2011 420 000 Ar

Saint-Estèphe

CHEVALIER D’ARCINS 2020 420 000 Ar

Haut-Médoc

LA CLOSERIE DE CAMENSAC 2016, second vin du Château de Camensac 420 000 Ar

Haut-Médoc

Château MAUVESIN-BARTON 2012 450 000 Ar

Moulis-en-Médoc

CLARENDELLE 2019, Inspiré par Haut Brion, Clarence Dillon 450 000 Ar

Médoc

MOULIN DE CITRAN 2015 480 000 Ar

Haut-Médoc

Château PEYRAT– FOURTHON 2006 540 000 Ar

Haut-Médoc

Le HAUT MÉDOC DE LAGRANGE 2015, 3ème vin du Château Lagrange 540 000 Ar

Haut-Médoc

Château CAZAUVIEL 2017 660 000 Ar

Margaux

Château POUJEAUX 2007 780 000 Ar

Moulis-en-Médoc

RÉSERVE DE MOUTON CADET 2017, Baron Philippe de Rothschild 780 000 Ar

Pauillac

Château PRIEURÉ LICHINE 2017 840 000 Ar

Margaux

Château BRANAIRE DUCRU 1988, 4ème Grand Cru Classé de 1855 1 100 000 Ar

Saint-Julien

Château CHASSE-SPLEEN 2018, Cru Bourgeois Exceptionnel 1 100 000 Ar

Moulis-en-Médoc

CHÂTEAU BRANAIRE-DUCRU 2017 1 110 000 Ar

Saint-Julien - Duluc de Branaire-Ducru

Château BARON DE PICHON LONGUEVILLE 1988, 2ème Grand Cru Classé de 1855 2 250 000 Ar

Pauillac

Château MONTROSE 1983, 2ème Grand Cru Classé de 1855 2 370 000 Ar

Saint-Estèphe

LES VINS ROUGES - Graves & Pessac Léognan

1/2 Bouteille Château ROQUETAILLADE 2019 Le Bernet 180 000 Ar

Graves

Les Demoiselles de LARRIVET Haut Brion 2018 600 000 Ar

Pessac Léognan

Château TRIGANT 2018 660 000 Ar

Pessac-Léognan

CLÉMENTIN DE PAPE CLÉMENT 2013 Second vin du Château Pape Clément 960 000 Ar

Pessac Léognan

Château HAUT-BRION 2002, 1er Cru Classé de 1855 (Parker 89/100) 5 310 000 Ar

Pessac-Léognan

LES VINS ROUGES - BOURGOGNE

BOURGOGNE 2022 Côtes d’Auxerre 450 000 Ar

Domaine Bailly-Lapierre

BOURGOGNE 2022 Pinot noir 480 000 Ar

Nuiton-Beaunoy

RULLY EN ROSEY 2020 780 000 Ar

Maison Chanzy

FIXIN 2018 900 000 Ar

Maison Chanzy

BEAUNE 1er Cru 1990 « Les Vignes Franches » 1 110 000 Ar

Domaine Rebourgeon - Mure

VOLNAY 1er Cru 1990 « Les Santenots » 1 260 000 Ar

Domaine Rebourgeon - Mure

LES VINS ROUGES - BEAUJOLAIS

DOMAINE DE LA CROIX DE L’ANGE 2023 240 000 Ar

Beaujolais-macônais

MORGON 2022 390 000 Ar

Domaine Jean Philippe Guillot

CHÉNAS 2020 450 000 Ar

Jean Loron Bio

JULIENAS 2022 Domaine de la Vieille Eglise 450 000 Ar

Héritiers Loron

LES VINS ROUGES - LOIRE

SAINT-POURCAIN 2022 Les Deux Cloclers 180 000 Ar

Domaine Saint-Pourçain

BOURGUEIL 2022 Le Grand Mont 300 000 Ar

Domaine Delanoue Frères

SAUMUR CHAMPIGNY 2022 Le Valvert 300 000 Ar

Cave Robert et Marcel

SANCERRE 2022 600 000 Ar

Les Champs Clos

LES VINS ROUGES - LANGUEDOC & SUD OUEST

PAYS DE L’HERAULT 2022 210 000 Ar

Guilhem, Moulin de Gassac

MAS DE DAUMAS DE GASSAC 2020 1 530 000 Ar

Domaine V.Guibert de la Vaissière

LES VINS ROUGES - RHÔNE

Syrah Première Note 2020 210 000 Ar

Cave de Tain

CÔTES DU RHÔNE 2021 300 000 Ar

Parallèle 45 - Domaine Paul Jaboulet Aîné

CÔTES DU RHÔNE 2020 360 000 Ar

Etienne Guigal

CÔTES DU RHÔNE 2020 420 000 Ar

Château Mont-Redon

CROZES-HERMITAGE HERITIERS GAMBERT Nobles Rives 2021 420 000 Ar

Cave de tain

BEAUMES DE VENISE 2018 450 000 Ar

Domaine Coyeux

CROZES-HERMITAGE HERITIERS GAMBERT Les Hauts du Fief 2019 480 000 Ar

Cave de Tain

SAINT-JOSEPH Nobles Rives 2020 480 000 Ar

Cave de Tain

CORNAS Nobles Rives 2020 510 000 Ar

Cave de Tain

VACQUEYRAS 2021 La Chasse des Princes 540 000 Ar

Le Cellier des Princes

LIRAC 2021 630 000 Ar

Château Mont-Redon

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2020 660 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

HERMITAGE 2020 840 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

HERMITAGE Nobles Rives 2016 870 000 Ar

Sélection Terroirs , Cave de Tain

CÔTE RÔTIE 2020 Brune et Blonde de Guigal 990 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

VIEILLES VIGNES 2020 Châteauneuf-du-Pape 990 000 Ar

Domaine Le Prieuré des Papes

Clos de l’ORATOIRE des Papes 2020 1 080 000 Ar

Châteauneuf-du-Pape

CÔTE RÔTIE 2018 1 440 000 Ar

Seigneur de Maugiron, Domaine Delas

CÔTE RÔTIE Les Essartailles 2021 1 680 000 Ar

Les Vins de Vienne

MAGNUMS BLANCS

POUILLY FUME « Domaine des Mariniers » 2021 990 000 Ar

Domaine Joseph Mellot

CHABLIS « Les Vaux Sereins » 2022 1 050 000 Ar

Cave des Vignerons de Chablis

MONTAGNY 1er Cru « Tête de Cuvée » 2022 1 200 000 Ar

Cave des Vignerons de Buxy

LES VINS BLANCS - ALSACE

ALSACE PINOT BLANC 2019 240 000 Ar

Collection Privée, Cave de Jean Victor Senner

ALSACE RIESLING 2021 300 000 Ar

Collection Privée, Maison Kuehn

ALSACE GEWURZTRAMINER 2019 360 000 Ar

Collection Privée, Cave de Jean Victor Senner

ALSACE GRAND CRU KAEFFERKOPF 480 000 Ar

Maison Kuehn

MAGNUMS ROUGES

SAUMUR CHAMPIGNY 2021 « Le Valvert » 540 000 Ar

Domaine Joseph Mellot

CÔTES DU RHONE 2022 750 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

CLARENDELLE 2017 inspiré par Haut-Brion 930 000 Ar

Domaine Clarence Dillon

Château PUY-BLANQUET 2012 960 000 Ar

St Emilion Grand cru - Domaine Jacquet

BOURGOGNE 2016 1 080 000 Ar

Pinot-noir, Maison Nuiton Beaunoy

SAVIGNY-LES-BEAUNE 2021 1 500 000 Ar

Domaine Jean Guiton

CÔTE RÔTIE 2020 Brune et Blonde de Guigal 1 770 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

Château CLAUZET 2014 1 800 000 Ar

Saint-Estèphe - Maison Baron Velge

Château LA GRACE DE DIEU 2010 « Les Menuts » 2 100 000 Ar

Saint-Emilion Grand Cru

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2020 2 400 000 Ar

Clos de l’Oratoire des Papes

Magnum HERMITAGE 2017 - 2018 « Les Grandes Vignes » 2 650 000 Ar

Ligne de Crête, Lieu-dit 1er Opus de la Maison Delas

LES VINS BLANCS - LOIRE

½ Bouteille MUSCADET Sèvre et Maine sur Lie 2021 96 000 Ar

Château de la Noé

MUSCADET Sèvre et Maine sur Lie 2022 210 000 Ar

Château de la Noé

SAUMUR 2021 210 000 Ar

Clin D’Œil - Cave Robert & Marcel

POUILLY FUME "LES MOULINS A VENT" 2020 450 000 Ar

Pouilly sur Loire

SAVENNIERES 2018 450 000 Ar

Château D’Epiré

POUILLY FUME 2022 510 000 Ar

Domaine Lebrun

SANCERRE 2022 570 000 Ar

Les Champs les Clos

LES VINS BLANCS - Vallée du Rhône

MARSANNE Première Note 2022 150 000 Ar

Cave de Tain

CÔTES DU RHONE 2022 300 000 Ar

Parallèle 45, Domaine Jaboulet

CÔTES DU RHONE 2022 360 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

CROZES-HERMITAGE 2020 390 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

SAINT-PERAY Nobles Rives 2022 390 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

CROZES-HERMITAGE Nobles Rives 2020 420 000 Ar

Cave de Tain

SAINT JOSEPH 2021 420 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

SAINT JOSEPH Nobles Rives 2021 480 000 Ar

Cave de Tain

SAINT JOSEPH Terre d’Ivoire 2021 510 000 Ar

Cave de Tain

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2020 570 000 Ar

Cave de Tain

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2019 750 000 Ar

Château des Fines Roches

CONDRIEU 2022 750 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

HERMITAGE 2019 750 000 Ar

Cave de Tain

HERMITAGE Nobles Rives 2019 780 000 Ar

Cave de Tain

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2018 1 110 000 Ar

Clos de l’Oratoire

LES VINS BLANCS - Sud-Ouest

SAINT-MONT 2017 210 000 Ar

Beret Blanc, Plaimont

LES VINS BLANCS - Languedoc Roussillon

PAYS D’HERAULT 2023 210 000 Ar

Guilhem - Moulin de Gassac

MAS DE DAUMAS DE GASSAC 2022 1 710 000 Ar

Domaine V.Guibert de la Vaissière

LES VINS BLANCS - Bourgogne

CHARDONNAY 2023 210 000 Ar

Domaine Doudet-Naudin

DUC DE BELMONT 2018 270 000 Ar

Côteaux Bourguignons, Maison Jean Loron

MÂCON 2022 360 000 Ar

Chardonnay, Domaine Dupré, Leboeuf, Touzot,Dubois et Raguillet

SAINT VERAN 2020 480 000 Ar

Les Ombrelles, Domaine Jean Loron

PETIT CHABLIS 2022 Les Vaux Sereins 510 000 Ar

La Cave des Vignerons de Chablis

CHABLIS 2020 540 000 Ar

Domaine Jean Marc Brocard

POUILLY VINZELLES 2021 720 000 Ar

Joseph Drouhin

RULLY Saint-Jacques 2018 750 000 Ar

Domaine de la Bressande

LES VINS BLANCS - Bordeaux

Château HAUT-RIAN 2022 240 000 Ar

Entre-Deux-Mers

Château DES GRAVIÈRES 2021, Vignobles Labuzan 300 000 Ar

Graves

CHEVAL NOIR 2023 300 000 Ar

Sauvignon blanc, Domaine Mähler-Besse

CLARENDELLE blanc 2021, Inspiré par Haut Brion 390 000 Ar

Bordeaux

LES ARUMS DE LAGRANGE, Château Lagrange 2018 600 000 Ar

Bordeaux

CLÉMENTIN DU PAPE CLÉMENT, Château Pape Clément 2016 1 110 000 Ar

Pessac-Léognan

VINS BLANCS LIQUOREUX

MONBAZILLAC 2020 270 000 Ar

Domaine Monbazillac - Sud-Ouest

CLOS DU CIRON 2011 540 000 Ar

Sauternes - Domaine Clos du Ciron

BARSAC 1990 1 260 000 Ar

Château Coutet, Premier Cru Classé

BARSAC 1983 1 950 000 Ar

Château Climens, Premier cru Classé

LES VINS ROSÉS

L’EXCELLENCE 2021 210 000 Ar

Les Vignerons de Buzet

PAYS DE L’HERAULT 2022 210 000 Ar

Guilhem, Moulin de Gassac

CÔTES DU RHÔNE 2022 240 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

TAVEL 2022 240 000 Ar

Domaine Etienne Guigal

Château de FONSCOLOMBE 2023 Quattrocento 270 000 Ar

Côteaux d’Aix-en-Provence

CÔTES DE PROVENCE 2022 540 000 Ar

M de Minuty, Château Minuty

BANDOL 2019 660 000 Ar

Château Romassan Domaines OTT

CÔTES DE PROVENCE 2012 690 000 Ar

Confidentielle - Domaine Saint André de la Figuière

Cocktails sans alcool à 27 000Ar

Béryl

Schweppes – Sirop de thym frais – Citron vert – Glace pilée – Gelée de framboise

Aniah

Jus de passion – Sirop de fèves de Tonka – Quartier d'orange – Menthe fraiche – Glace pilée

Jade

Coulis de concombre – Sirop de gingembre – Citron vert – Feuille de basilic – Glace pilée

Mica

Jus d'orange pressé – Glace pilée – Sorbet ananas basilic – Romarin – Cristal

Océanne

Jus d'ananas – Sirop de citronnelle – Menthe glaciale – Crème de noix de coco

Maël

Purée de Banane – Citron Vert – Lait – Basilic – Glace pilée – Gingembre confit

Cocktails avec alcool

Topaze 42 000 Ar

Whisky – Sirop combava baies roses – Citron vert – Glace pilée – Gelée citron

Achilles 33 000 Ar

Vodka – Gelée aux agrumes – Glace pilée – Caramel citron – Brin de romarin

Larti 51 000 Ar

Whisky – Vodka chocolat – Sirop chocolat menthe – Glaçon – Fumée de grués de cacao

PK 18 33 000 Ar

Campari – Sirop de lavande – Citron vert – Schweppes – Glace pilée

Atrium 33 000 Ar

Rhum ambré – Caramel Tiramisu – Citron vert – Glace pilée - Laurier

Masay 222 66 000 Ar

Cognac – Sirop de gingembre – Liqueur café – Fumée de palissandre

Marais

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Marais Restaurant

Le Chef

L’histoire d’un homme

Le restaurant

La naissance d’un lieu et d’une cuisine uniques

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