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Pétales de noix de Saint-Jacques fourrées à la mousseline de patate douce et Rova Caviar Madagascar - Crème d’algue Nori - Crumble au beurre de vanille
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Mousse mascarpone aux poivres Voantsimperifery - Gelée de concombre au citron vert - Chaud froid d’oeuf parfait au Rova Caviar
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Bonbon de foie gras à la gelée de vin rouge et cacao - Framboises fraîches – Pain d’épices
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Déclinaison d'oignons farcis betterave, brède mafana, patate douce - Crème infusée aux herbes - Socle de chouchou
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Sushis d'ananas au Rova Caviar
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Suprême de volaille rôtie et risotto au Rova Caviar
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Crémeux de potiron parfumé aux épices - Perles de tarot au poivre tsiperifery - Huile fumée et vinaigrette épicée
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Entrecôte de boeuf rôti en croûte de grués de cacao amer - Trilogie de légumes du jardin et Rova Caviar Madagascar
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Poulpe poché à la citronnelle et gingembre - Jus réduit au curcuma Douillons de pomme de terre au Rova Caviar Madagascar
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Fraîcheur de crevettes tigrées - Légumes orangés - Sauce caramel aux agrumes
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Crème brûlée au vin jaune - Crémeux chocolat noisette - Framboises fraîches
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Glace de Rova Caviar Madagascar - Meringue aux agrumes - Gelée de pomme verte
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Mousseline de noix de coco aux épices douces de Madagascar - Gelée d'agrumes - Mesclun du potager
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Tartelette au grué de cacao amer - Coeur framboise passion - Coulant oeuf de caille